salsa tonkatsu

es una salsa japonesa que recibe su nombre de aquel plato al que solía acompañar en un principio: filetes tonkatsu (ka-tsu significa, literalmente, chuleta), que son unos filetes de cerdo (generalmente) empanados con panko y cortados en tiras, para no tener que cortarlos con los palillos.

también se usa mucho en el okonomiyaki, la llamada pizza japonesa. yo he hecho okonomiyakis de langostinos y de beicon (os dejo los enlaces). están muy buenos, pero un exceso de esta salsa mata todo sabor.

está hecha a base de manzanas, salsa worcestershire, mostaza y tomates, además de especias varias que desocnozco.

un sabor muy curioso.

mostaza sueca

sí, es la del ikea. es lo que tiene no haber estado nunca (por ahora) en suecia.

psché... me gustan mucho las mostazas y tengo siempre en la nevera no menos de 3 tipos. y ésta... pues tenía que probarla también. de todas formas, la compré en mi época de "sí que soporto a ikea". ya no.

es una mostaza suave, con sabores tenues y un amargor muy poco marcado. está bien para acompañar un plato en el que la mostaza no sea ingrediente principal, como una hamburguesa en condiciones hecha a mano, ya sea grande o pequeña.

vale para la base de un puré, una sopa, alguna salsa quizás, para hacer la mayotaza, que es mayonesa hecha con 3 o 4 buenas cucharadas de mostaza.

en fin, que no es un beun invento pero tiene sus usos, claro.

mostaza fuerte de dijon soléou

una mostaza curiosa. bueno, el que conozca la de dijon, pues es como esa, sólo que es de un sabor mucho más potente que otras mostazas de dijon que he probado.

es una mostaza agria,picante, con un regusto dulce marcado al principio que el picor hace desaparecer para pasar a los agrios y amargos.

va muy bien en bocadillos, untada en una finísima capa sobre el pan. es la preferida para hacer los filetes tártaros, que es una carne cruda picada de alta calidad y con especias, muchas especias. yo la uso también en arroces, pero no termian de hacerme mucha gracia con la pasta. con limón y quesos suaves hace una buena mezcla si el pane stá tostado. por último, también la usaría con verduras a la plancha, como espárragos trigueros, calabacinos o pimiento morrón.

mostaza diáfana al stragón de louit

una mostaza diferente, muy densa de sabor y muy rica, con el aroma de estragón que hace que sea muy diferente a las demás.

la verdad es que la uso poco por eso de su sabor tan característico. sobre todo en sandwiches de casi cualqueir tipo, no sé, me pega con el pan de molde, tostado o tierno.

también la uso en bocadillos de carne que esté hecha a la plancha o empanada cuando no llevan nada más (con queso y/o tomate deja de tener presencia).