la cocina americana es uan gran desconocida para la mayoría de los españoles. cada vez que se habla, todo el mundo al critica y considera que sólo comen hamburguesas y pizzas (y ninguno de los platos es suyo). sin embargo, tiene una gran cocina de repostería y, por zonas, encontramos grandes áreas con una cocina típica. la más espectacular es la de la zona de la desembocadura del mississippi y el golfo de méxico. allí ha habido fuertes influencias por parte de varias culturas: era una zona de control francés, así que su estilo se deja notar. había muchos esclavos africanos, por lo que también dejaron una notable impronta. los españoles también estuvieron por allí o cerca. y bueno, luego los ingleses, pero la base francesa permaneció siempre.
así nació la cocina criolla de estados unidos, también conocida como cocina sureña. es una cocina especiada, picante, con mucho pollo, arroz, marisco y salsas contundentes. muy sabrosa. merece la pena adentrarse en ella.
una de las salsas más frecuentes y aporte importante en otras muchas es la salsa picante louisiana. está hecha con especies de pimientos picante, vinagre y sal. pero a una concentración menos importante que otras similares como puede ser la salsa tabasco.
es bastante picante, de un ligero sabor dulzón, parecido al tabasco pero con mucha menos potencia. es bastante líquida, a diferencia del ají peruano, que es más espeso, se trata más de un zumo que de un puré.
recomendada para bases de sopas, salchichas y hamburguesas, salsa brava...
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