mostaza diáfana al stragón de louit

una mostaza diferente, muy densa de sabor y muy rica, con el aroma de estragón que hace que sea muy diferente a las demás.

la verdad es que la uso poco por eso de su sabor tan característico. sobre todo en sandwiches de casi cualqueir tipo, no sé, me pega con el pan de molde, tostado o tierno.

también la uso en bocadillos de carne que esté hecha a la plancha o empanada cuando no llevan nada más (con queso y/o tomate deja de tener presencia).

salsa criollo

creo que hay que decir que cualquier parecido con una salsa criolla es pura coincidencia. eso sí, está muy buena y parece un mojo picón canario... pero un tanto raro.

sabe muchoa pimentón, pero no demasiado, sólo lo justo para que lleve mucho sin pasarse. y eso es difícil. los ajos se notan poco y es contundente y fuerte. con pcoo se especia mucho, vamos.

la recomiendo, como dice la etiqueta, para carnes a la plancha o fritas y para papas fritas, cocidas o envueltas en aluminio y hechas en la candela. lo de la pasta ya es otro cantar y no me mola la idea.
personalmente, la he añadido a tortillas (de queso y de papas) y a revueltos de verdura. mucho mejor en le primer caso que en las verduras.

rica.

piri piri quinta d'avó

el piri piri, la picante y rica salsa portuguesa. indispensable para su famoso frango no piri piri (pollo al piri piri).

es muy parecido al tabasco, pero lo veo más fino este, con uns abor picante más... seco? sí, creo que podría ser seco. dura más en el tiempo que el tabasco y es un tanto más dulzón, supongo que por la variedad de pimientos.

muy buena, muy picante y muy rica en salsas, en arroces o para carnes. sólo hay que echar unas gotas en aceite, removerlo y con eso cocinamos.

tabasco pepper sauce

un clásico entre los clásicos de cualquier cocina. la auténtica salsa tabasco o, al menos, la que nos han vendido como la auténtica y genuina.

es una salsa que se echa por goteo. pica bastante, pero es un picor parecido al wasabi en el sentido de que se pierde bastante pronto la quemazón.

personalmente, me sabe a pimientos rojos dulces pero con un toque de picante aséptico, sin dar más que ese picor que hace tan famoso al tabasco.

jalfrezi medium, de patak's

sorprendido em hallo con este descubrimiento. una salsa con un profundo sabor a india, me recuerda a varias salsas que he probado con pollos al horno o verduras salteadas, pero no podría decir a cuáles, claro... mis límites memorísticos son muy pronunciados.

el caso es que es una salsa exquisita para cualquier tipo de salteados... bueno, no... con pescado o setas no pegan del todo bien, pero con verduras o carnes o las dos cosas juntas... increíble.

también la he usado como base para una salsa para una carne a la sal, en bocadillos de filetes empanados (vida pal bocata) e incluso para unas lentejas simplotas, que también las resucitaron. bueno, al menos las hicieron potables, jejeje.

muy buena, la volveré a comprar caundo la vea, aunque supongo que lo del medium indica el picante, así que probaré otras más fuertecitas.

harissa lais

de los del norte de áfrica, esta salsa me ha costado mucho encontrarla, tanto allí como aquí. pero al final, en el continente de el ejido la tienen y la vi.

son pimientos picantes machacados con un poco de ajo, tomate y especias.

la uso mucho en los sofritos de una sopa, en arroces, en salteados de verduras o incluso en líquidos o pastas de maceración, donde luego se mete la carne o el pescado y se deja un día en la nevera.

tiene un picor punzante, afilado, muy de pimientos, pero no dulzón, más bien de pimientos picantes secos. es probable que se haga con los pimientos de donde sacan el pimentón picante, no sé yo, que en eso de pimientos hay demasiadas especies.

no demasiado recomendable en crudo. es fuerte, muy fuerte.

salsa habanera arrecha

a ver, arrecha es al amrca, méxico el país de origen (de chiapas, más concretamente) y lo de habanera, pues no tengo ni idea.

es una salsa de chiles, pimientos de distintas especies y algunas especias más que llevará. es picante. muy picante. extremadamente picante, al menos para mi gusto. pero está muy buena.

tiene todos esos sabores de las verduras y de diferentes especias mezcladas entre sí. si estás poco iniciado en los sabores picantes, probalemente el picor no te deje ver muchos matices, pero es una salsa totalmetne diferente a la anterior tailandesa, anda que ver aunque las dos sean muy picantes.

la uso para bocadillos con algo de carne (hamburguesas, de jamón york o de bacon, de lomo...) y, sobre todo, para arroces y recueltos. un toquecito sólo, que si no nos cargamos muchos sabores.

buena, me la trajo mi hermana mayte.

sriracha - salsa de chiles

en tailandia, que son muy suyos, han hecho esta maravillosa salsa de chiles picantes. la composición, de hecho, es muy simple: 70% de chili, un poco de ajo, otro de agua, otro de azúcar y algunos conservantes y estabilizantes.

vamos, que pica pica. recuerdo que la primera vez que la probé iba acompañado de dos hindúes a un restaurante coreano. y, al arroz de la guarnición, le eché un pelín de esa salsa. ni que decir tiene que el arroz se quedó allí. la madre del cordero, cómo picaba esa cosa. claro que era el 2002 y yo aún no tenía curtidas las papilas gustativas.

ahora me pongo un poquito en platos e incluso en hamburguesas o bocadillos.

es un picor genuinamente de chiles. un picor seco con regustillo dulzón de fondo pero que el picor, por intenso, no te deja percibirlo bien hasta que no te acostumbras.

es un picante de los que llamo secos, que no te da sed, sino que te quema la boca. no sé si hay una clasificación de gourmets de cosas picantes o no... pero yo esto lo tengo que definir así porque de alguna forma hay que hacerlo.

va bien para carnes si la echamos mientras la carne aún se está haciendo y no es en el horno, debe moverse, que la salsa se expanda por toda la carne, si no se queda muy concentrada. pega muy bien para el refritillo de una sopa y, sobre todo, para hacer otras salsa. una mayonesa casera con un chorrito de esto se convierte en una salsa brava. o a una bechamel...

muy útil, vaya.

salsa de soja jia jia shan

la mejor salsa de soja que he probado y, por extensión, la única que uso ya. es un poquito más suave que la kikoman o como se llame, que es la más famosa y la que se ve casi siempre por ahí.

hay quien usa otra salsa de soja para cocinar pero, para sushi, pasan a ésta.

caún caún, claro.

explicación

en este blog voy a ir poniendo las salsa y/o aliños que use en algunos de los platos que pongo en el blog de comidas y cocinillas que sigo haciendo a poquitapoco. también tengo un blog de mí simplemente y de las tonterías que se me ocurren. de allí hay enlaces a todos los demás blogs.

así es más fácil de explicar luego qué he usado. creo que también pondré algunos instrumentos que use como ollas de bambú o cuchillos especiales, algas, pastas o cualquier cosa que se salga un poquito de lo normal.

allá vamos