de los del norte de áfrica, esta salsa me ha costado mucho encontrarla, tanto allí como aquí. pero al final, en el continente de el ejido la tienen y la vi.
son pimientos picantes machacados con un poco de ajo, tomate y especias.
la uso mucho en los sofritos de una sopa, en arroces, en salteados de verduras o incluso en líquidos o pastas de maceración, donde luego se mete la carne o el pescado y se deja un día en la nevera.
tiene un picor punzante, afilado, muy de pimientos, pero no dulzón, más bien de pimientos picantes secos. es probable que se haga con los pimientos de donde sacan el pimentón picante, no sé yo, que en eso de pimientos hay demasiadas especies.
no demasiado recomendable en crudo. es fuerte, muy fuerte.
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